Ensaladas vegetarianas

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Ensalada de Aguacate con Apio

Ingredientes:

  • Cuatro tallos de apio
  • Un aguacate
  • 1/2 Vaso de Almendras tostadas
  • 1 Manzana verde
  • 1/2 Taza de pasas de uva
  • 1/2 taza de mayonesa

Preparacion:

1. Remoje las pasas en una taza de agua tibia o en vino dulce, deje escurrir y séquelas muy bien.

2. Pique el apio y lo coloca en agua fría por media hora, escurra; ahora pele y pique la manzana, ponga un poco de jugo de limón para que no se oxide.

3. Tome el aguacate, lo pela y pica. Vierta todo y sazone con un poco de sal.


Ensalada de lechuga con soya.

Ingredientes:

  • 100 gramos de soya cocida (frijol)
  • Seis hojas de lechuga romana
  • Una Lata de atún en aceite de oliva
  • Una lata de maíz dulce
  • Un jitomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Preparación:

1. Lave perfectamente la soya, lechuga y el jitomate, ahora coloque en una ensaladera la lechuga romana previamente troceada.

2. Escurra la lata de maíz y la agrega a la ensaladera. Posterioremnte corte en trozoz el jitomate y lo añade, sazone con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.

3. Abra la lata de atún en aceite de oliva y la añade sobre la ensalada de esta forma tendremos que utilizar menos aceite de oliva adicional.

4. Finalmente aderece con el aceite de oliva y vinagre a su gusto. Esta ensalada es riquísima y baja en calorías.

 

Ensalada Griega

Ingredientes:

  • Una lechuga
  • Dos jitomates
  • 50gr de queso panela
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Una cuchara de jugo de limón
  • Una cuchara de alcaprras.
  • 2 Cucharas de aceitunas negras sin hueso.
  • 1/2 cebolla cortada en rodajas.
  • Pimienta negra molida.

Preparacion:

1. Lave perfectamente la lechuga y los jitomates, ahora cortelos en pedazos pequeños y coloque una ensaladera junto con las aceitunas y la cebolla.

2. Corte el queso panela en trozos pequeños y prepare la vinagreta de la siguiente manera: vierta el aceite de oliva, el jugo de limón, las alcaparras y la pimienta en una taza, revuelva todo con un tenedor.

3. Una vez que vaya a servir vierta la vinagreta a la ensalada, mezcle perfectamente y coloque el queso, esta es ensalada es sana y deliciosa.

Ensalada de Nopales

Ingredientes:

  • Un kilo de nopales cocidos y cortados en tiras delgadas
  • Un manojo pequeño de cilantro, lavado desinfectado y picado finamente.
  • Una cebolla chica, cortada en rebanadas delgadas.
  • Un diente de ajo finamente picado
  • Chiles verdes al gusto, finamente picados
  • 250 grs de Requesón
  • Un cuarto de taza de vinagre
  • Sal al gusto.

Preparación

1. En una ensaladera coloque el ajo, la cebolla, el chile y la sal, después vierta el vinagre.

2. Deje reposar 5 minutos para que se desflemen.

3. Agregue todos los demás ingredientes, si es necesario agregue sal.

 

Ensalada Tropical

Ingredientes:

  • Medio melón pequeño
  • Un cuarto de una Piña
  • Una rodaja de sandía.
  • Una naranja
  • Un pepino
  • Aceite de Oliva
  • Mostazadijón
  • Un Kiwi
  • Sal
  • Dos endibias
  • Nueces
  • Un botecito de caviar
  • Miel

Preparación:

1. Pelar el trozo de melón y piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños. Lavar bien las endivias y cortarlas.

2. Poner dos cucharas soperas de aceite de oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza, sal y pimienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado.

3. Colocar la fruta y las endibias en un recipiente. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces. Servir enseguida.

 

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