Guisados vegetarianos

Guisados vegetarianos

Empanadas de soya

Ingredientes:

  • 250 gramos de proteína de soya texturizada ya hidratada
  • Dos cebollas grandes
  • Un puño de aceitunas
  • Dos huevos cocidos
  • Aceite
  • Discos de masa para empanadillas
  • Sal
  • Pimienta, comino, pimentón y orégano

Preparacion:

  1. Pique bien la cebolla y sofríala en aceite, donde añadira la soya texturizada. Esta ya debe estar hidratada y escurrida al momento de realizar la preparación. Siempre es mejor hacerlo con caldo que con agua sola, ya que tomara mejor sabor.
  2. Condimente con sal, pimienta, comino, un poco de pimentón y orégano, añadiendo además las aceitunas picadas y también los huevos cocidos. Retire del fuego y deje enfriar el relleno.  Mientras vaya precalentando el horno.
  3. Rellene los discos de masa para empanadas con el preparado de soya, forme las empanadas y lleve al horno hasta que estén doradas.

Seco de carne de soya

Ingredientes:

  • Cuatro medallones grandes de carne de soya cortadas en cuatro
  • Dos zanahorias pequeñas
  • Dos cebollas pequeñas
  • Tres ajos muy picados
  • Media taza de cilantro previamente licuado con media taza de agua
  • Dos pedazos de pimiento en tiras
  • Dos jitomates pequeños
  • Pimienta y un poco de sal
  • Aceite de olliva

Preparación:

  1. Unte en un sartén aceite de oliva, caliente y sofría la carne de soya, retire y en ese mismo aceite sofría la cebolla y los ajos luego un poco los jitomates.
  2. Vuelva a colocar la carne de soya en el sartén, el cilantro, las zanahorias picadas, el pimiento, la sal y la pimienta.
  3. Cocine por unos 20 minutos a fuego lento. Puede acompañar con cualquier ensalada, esta receta está elaborada para cuatro personas, en caso de requerir prepararla para más, simplemente aumente las cantidades en la misma proporción.

Papas con soya

Ingredientes:

  • Una taza de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida
  • Un kilo de papas cocidas y cortadas en cuadritos
  • Una cebolla finamente picada
  • Dos dientes de ajo finamente picados
  • Dos cucharadas soperas de aceite para freír
  • Sal o consome al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola ponga un poco de aceite a calentar. Acitrone el ajo, la cebolla y las papas.
  2. Agregue la soya, cueza hasta que dore un poco, sazone al gusto y deje que hierva durante 5 minutos

Estofado de carne de soya

Ingredientes:

  • Medio kilo de carne de soya
  • Dos cebollas picadas
  • Un chile morrón rojo picado
  • Dos zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • Dos tazas de puré de jitomate

Preparacion:

  1. Ponga a hervir todos los ingredientes de la salsa en una olla tapada y cuando comience a a hervir destape y agregue los siguientes ingredientes:
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Una vez que halla agregado todos estos ingredientes entonces incorpore la carne de soya en cuadros, deje cocinar a fuego lento y con la olla destapada, ya que hierva unos cinco minutos retire del fuego. En caso de que se espese mucho se le puede agregar un poco de caldo de verduras o agua.

 

Lomo de soya salteado

Ingredientes:

  • 150 gramos de carne de soya texturizada
  • Dos cebollas cortadas en tiras un poco anchas.
  • Medio kilo de jitomates pelados y cortados en gajos
  • Dos o tres papas cortadas en tiras
  • Media cucharada de ajo molido
  • Cuatro cucharadas de cilantro picado
  • Aceite vegetal
  • Un chorrito de vinagre, de preferencia tinto.
  • Un pimiento amarillo desvenado
  • Una cucharadita de comino en polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Haga las papas a la francesa. Ponga a hervir agua con un poco de sal y cuando ya este hirviendo agregue la carne de soya, retire del fuego después de 10 0 15 minutos. Ahora lávela y escurrala bien para que no tenga exceso de agua
  2. Corte la carne de soya en trozos pequeños, no debe ser molida.
  3. Coloque en una olla a fuego alto la carne de soya en aceite caliente junto con el comino, la sal, la pimienta, el cilantro, el pimiento y el ajo. Deje cocinar para que la carne tome sabor, pero mueva de vez en cuando para que no se pegue.
  4. Enseguida eche la cebolla, el vinagre por los costados de la olla, luego el jitomate. Mezcle todo y cocine unos cinco minutos más.
  5. Finalmente, retire del fuego, acompañe con las papas o cualquier tipo de ensalada vegetariana.

 

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