Te presentamos algunas de las recetas de germinados del Maestro Shaya Michan:
Ensalada de germinados
Ingredientes:
· 1 taza de germinados de alfalfa
· 1/2 taza de germinados de soya
· 1 jícama pelada y rallada
· 1/2 taza de berenjena pelada cuadritos
· 1 jitomate en rebanadas
· 1 aguacate en rebanadas y picada en
Procedimiento:
Poner a remojar en agua bien salada las
berenjenas a que se desyoden durante 10
minutos, escurrir y mezclar con el resto de
ingredientes, aderezar al gusto.
Alfalfa germinada con aguacate
Ingredientes:
· 1 taza de germinado de alfalfa
· 1 aguacate grande
· 3 dientes de ajo picados
· limón y sal al gusto
Procedimiento:
Machacar el aguacate y formar una pasta, agregar el germinado de alfalfa y los demás ingredientes y mezclar bien todo. Servir con rebanadas de pan integral.
Ensalada de habas germinadas
Ingredientes:
· 4 tazas de habas germinadas
· 1 tallo de apio picado
· 4 jitomates picados
· 1 cucharadita de cebolla picada
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.
Ensalada de maíz germinado con manzana
Ingredientes:
· 1 taza de germinado de maíz
· 2 manzanas grandes ralladas
· 3 cucharadas de nueces picadas
· 1/2 taza de pasitas
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 2 cucharadas de miel
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y servir en frío.
Ensalada de trigo germinado
Ingredientes:
· 1 taza de germinado de trigo
· 1 1/2 taza de zanahoria rallada
· 1 taza de piña picada
· 2 manzanas picadas
· 1/2 taza de pasitas
· 1/4 taza de nuez picada
Procedimiento:
Mezclar todo, meter al refrigerador y servir frío.
Ensalada de girasol germinado
Ingredientes:
· 1 taza de germinado de girasol
· 2 tazas de coliflor
· 1 taza de zanahoria rallada
· 2 aguacates
· limón, sal y aceite de olivo al gusto
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.
Sopa de maíz germinado con champiñones
Ingredientes:
· 2 tazas de germinados de maíz
· 1/2 kg. de champiñones
· 2 cucharadas de cebolla picada
· 1 jitomate grande picado
· 2 cucharadas de mantequilla
· 1 litro de jugo de jitomate
· sal
· 1 taza de maíz entero
· 1 rama de epazote
Procedimiento:
Cocer los champiñones con una taza de germinados licuados. Freír la cebolla, agregar los germinados molidos junto con la mantequilla y dejar sazonar. Agregar el jitomate picado y los champiñones. Por último, agregar el jugo de jitomate, sal, maíz entero, epazote y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Servir calientito y agregar la otra taza de germinados como adorno.
Habas germinadas en escabeche
Ingredientes:
· 1 1/2 taza de germinados de hab:
· 1/4 taza de jugo de limón
· 2 cebollas grandes
· 1 taza de agua
· 3 cucharadas de aceite
· 1 cucharadita de orégano
· 1 cucharadita de tomillo
· 2 hojas de laurel
· sal al gusto
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes. Se deja reposar media hora y se sirve.
Sopa de garbanzo germinado
Ingredientes:
· 2 t azas de garbanzo germinado
· 1 jitomate grande
· 1 cucharada de cebolla picada
· 3 dientes de ajo
· 3 cucharaditas de aceite
Procedimiento:
Licuar el garbanzo germinado y aparte licuar el jitomate, ajo y cebolla; freír el puré de jitomate y sazonarlo, agregar el garbanzo licuado y dejar hervir 10 minutos a fuego lento. Por último agregar agua caliente hasta que presente una consistencia de sopacrema.
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