Aderezos para vegetarianos
Shaya Michan es el guru del naturismo en México, aqui encontraras algunas de sus recetas de aderezos para vegetarianos, son muy faciles de preparar:
Aderezo holandés a las yerbas
Ingredientes:
· 1 taza de yogurt
· 1 pizca de sal
· 1/2 taza de mantequilla
· 1 cucharada de jugo de limón
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 cucharada de eneldo picado
· 1 cucharada de cebolla picada
Procedimiento:
Licuar el yogurt, la sal y la mantequilla perfectamente. Verter el contenido en un tazón, añadir el jugo de limón e incorporar las yerbas picadas. Nota: De preferencia mantenga este aderezo en un lugar tibio.
Aderezo crema de miel
Ingredientes:
· 1/2 taza de cacahuate picado
· jugo de limón
· 2 cucharadas de miel
· 1 cucharada de aceite de cártamo
Procedimiento:
Mezclar el cacahuate y la miel, dejar reposar 15 minutos, agregar el limón y el aceite. Revolver perfectamente y servir.
Aderezo combinado
Ingredientes:
· 2 jitomates
· 1/2 cebolla
· 1/2 cucharada de cominos
· el jugo de 1 limón
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharadas de aceite de olivo
· sal y coco rallado al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir.
Aderezo de ajo, yogurt y limón
Ingredientes:
· 2 dientes de ajo picado
· 2 cucharadas de perejil picado
· 1 cucharada de cebolla picada
· el jugo de 1 limón
· 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de
limón, sal y pimienta al gusto
· 1 taza de yogurt natural
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes perfectamente y servir.
Aderezo de limón y yogurt
Ingredientes:
· 1 taza de yogurt natural
· 1 taza de pepino picado
· 1/4 taza de cebolla picada
· 3 cucharadas de jugo de limón
· 1 cucharada de salsa de soya
· pimienta y sal al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes, formar una crema y servir.
Aderezo de queso
Ingredientes:
· 3 cucharadas de jugo de limón
· 1/2 taza de yogurt
· 1/2 taza de queso pane1a
· 1/2 taza de perejil picado
· 2 cucharadas de cebolla picada
· 1 diente de ajo machacado
· 1 pizca de pimienta
· 1 cucharada de salsa de soya
· 1 cucharada de crema
· sal al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes y servir.
Aderezo de trigo
Ingredientes:
· 1/2 taza de trigo remojado en agua (de 1 día antes)
· 1 cucharada de yerbabuena picada
· 2 cucharadas de perejil picado
· 1/2 cebolla
· 1 jitomate grande
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y servir.
Aderezo de azafrán
Ingredientes:
· 2 cucharadas de mantequilla
· 1 cucharada de cebollitas de cambray picadas
· 1 cucharada de harina integral
· 1 1/4 taza de agua
· 1/2 cucharada de sálsa de soya
· 1 pizca de azafrán
· 2 cucharadas de yogurt
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreir la cebolla a fuego lento durante 3 minutos, añadir la harina y seguir moviendo hasta que dore, agregar el agua y la salsa de soya. Mover bastante hasta que quede bien incorporado, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 4 minutos, adicione el azafrán, sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el yogurt y sirva.
Aderezo de piña
Ingredientes:
· 1 vaso de yogurt
· 1 taza de piña en trocitos
· 75 grs. de avellanas
· sal al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y adornar con avellanas.
Aderezo de berros
Ingredientes:
· 1 1/2 taza de yogurt
· 4/3 taza de hojitas de berros 1 cucharada de eneldo seco el jugo de 1 limón
· 1/3 de cebolla picada
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes hasta formar una crema.
Aderezo de chayote
Ingredientes:
· 1/2 chayote en trocitos (pelado)
· 1 pizca de orégano
· 1 vaso de yogurt
· 1/2 cebolla mediana picada
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes hasta formar una crema.
Aderezo mostachón
Ingredientes:
· 3 cucharadas de mostaza
· 1/4 taza de aceite
· 1 cucharada de perejil o albahaca
· jugo de 1 limón
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
Aderezo de pétalos de rosa
Ingredientes:
· 1/2 taza de pétalos de rosa
· 1 vaso de yogurt
· 1 pizca de nuez mascada molida
· 50 grs. de avellanas
· piñones pelados al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y adamar con piñones.
Aderezo de queso y ajonjolí
Ingredientes:
· 1/4 kg. requesón
· 1/2 taza de yogurt natural
· 1/4 taza de crema
· 1 cucharada de cebolla picada
· 2 cucharadas de sal de soya
· 1/2 taza de ajonjolí tostado
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes perfectamente y refrigerar durante 5 minutos.
Aderezo mixto
Ingredientes:
· 1 1/2 taza de yogurt
· 1 pepino
· 1 1/2 cucharadas de hierbabuena pulverizada
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Colocar en un recipiente el pepino mondado y rallado, la yerbabuena y un poco de sal y pimienta, añadir el yogurt y dejar reposar 20 minutos.
Aderezo seco
Ingredientes:
· 1 taza de zanahoria rallada
· 4 cucharadas de cebolla picada
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 taza de jitomate finamente picado
· 2 tazas de yogurt
· 4 cucharadas de aceite de olivo
· 1 cucharada de sal
Procedimiento:
Mezclar perfectamente todos ¡os ingredientes en un molde engrasado, dejar reposar 5 minutos y vaciar sobre una ensaladera acompañado de rodajas de jitomate, rabanitos y trozos de lechuga.
Aderezo en nogada
Ingredientes:
· 1/2 taza de nueces
· 1/8 taza de agua
· 1 diente de ajo
· 1/3 taza de crema
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Licuar perfectamente todos los ingredientes a formar una crema bien tersa y servir.
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
· 1/4 litro de leche de soya o de vaca
· 3 papas medianas cocidas
· 2 zanahorias cocidas
· 3/4 taza de aceite
· el jugo de 1 limón
· sal al gusto
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y envasar.
Mayonesa
Ingredientes:
· 2 huevos
· 6 dientes de ajo
· jugo de 2 limones
· 1 cucharada de crema (opcional)
· sal al gusto
· aceite (el necesario para espesarlo)
Procedimiento:
Colocar en la licuadora los huevos, ajos, sal, el jugo de 1 limón y la crema. Al empezar a batir, con la licuadora e ncendida, ir agregando el aceite poco a poco hasta que acreme. Envasar y meter al refrigerador.
Salsa vinagreta
Ingredientes:
· 3/4 taza de aceite de olivo
· el jugo de 2 limones
· 1 cucharada de azúcar
· 1 diente de ajo machacado
· 1/2 cucharada de yogurt
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 cucharada de yerbabuena picada
· 1/2 cucharada de tomillo
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Poner en un frasco de cristal todos los ingredientes, añadir la sal y la pimienta, tapado y agitado muy bien antes de servido.
Aderezo español
Ingredientes:
· 2 cucharadas de jugo de limón
· 3 cucharadas de aceite
· 1 cucharada de alcaparras picadas
· 1/2 cucharada de hierbas de olor picadas
· 1 pimiento morrón picado
· 1 huevo cocido y picado
· 1 cucharada de perejil picado
· 1 cucharada de salsa de soya
· sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezclar perfectamente todos los ingredientes y bañar con esto la ensalada.
Aceite de olivo
Ingredientes:
· 3/4 litro de aceite comestible (cártamo, girasol, maíz u otro)
· 1/4 kg. de aceitunas de barril
Procedimiento:
Machacar las aceitunas perfectamente, de preferencia con todo y hueso, para que suelten su sabor y su aceite, vaciadas a un frasco de vidrio junto con el aceite; tapar y macerar durante 30 días. Colar y envasar en un frasco de vidrio, mantenerlo bien tapado y en lugar fresco.
Salsas vegetarianas
Salsa base
Batir 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de jugo de limón y poca sal de apio hasta que espese, agregar cebolla finamente picada, espolvorear con orégano y comino molido.
Salsa de jitomate
Licuar el jitomate, agregar perejil, cebolla y ajo, 2 cucharadas de aceite, poca sal y batir bien.
Salsa de jitomate con yogurt
Jitomates, ajo, albahaca finamente picados, una pizca de sal, yogurt y aceite, mezclar todo y licuar.
Salsa verde cruda
Albahaca, orégano, perejil, 3 dientes de ajo, una taza de jugo de limón, aceite, poca sal, mezclar bien y licuar.
Salsa de ajo
Machacar 5 dientes de ajo, sal, aceite, mover hasta que espese; agregar jugo de limón y mover más hasta que tenga consistencia.
Salsa de leche búlgara
Leche búlgara, sal, aceite, cebolla, orégano, tomillo; licuado todo.
Salsa de yogurt
Batir bien una yema de huevo, agregar sal y limón, revolver y añadir aceite, cebolla y comino, por último se mezcla todo con yogurt.
Salsa de yogurt con ajo
5 dientes de ajo, cebolla, jugo de limón, sal, una cucharada de aceite de olivo y yogurt, mezclar todo y batir, se espolvorea con comino molido.
Salsa de cebolla
Cebolla finamente picada, jugo de limón, sal de apio, 3 cucharadas de aceite, 1/2 taza de yogurt, mezclar todo.
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