Shaya michan naturista recetas de ensaladas para vegetarianos

Shaya michan naturista, recetas de ensaladas para vegetarianos es una colección de las recetas más originales del Maestro Shaya Michan

separador Ensalada de aguacate

Ingredientes:

· 4 aguacates grandes
· 1 cebolla de rabo grande picada .
· 3 chiles poblanos en rajas
· 1 manojito de cilantro picado
· 1/4 de queso fresco
· 1 cucharada de aceite de olivo . sal al gusto

Procedimiento:

Picar todo en cuadritos y mezclar todos los
ingredientes. Adornar con queso desmoronado.

separadorEnsalada de albahaca y yerbabuena

Ingredientes:
· 1 manojo de albahaca fresca
· 1 manojo de yerbabuena fresca
· 1 manojito de orégano fresco
· Un poco de tomillo fresco
· 5 dientes de ajo
· 3 aguacates
· queso
· aceite de olivo
· limón y sal al gusto

Procedimiento:

Deshojar la yerbabuena y albahaca, machacar los ajos, tomillo y orégano con el aceite de olivo y jugo de limón. Dejar reposar 15 minutos; vaciar sobre las hojas de albahaca y yerbabuena. Adornar con rebanadas de aguacate y queso.

separadorEnsalada de apio, ajonjolí y manzana

Ingredientes:
· 1 tallo de apio picado
· 4 manzanas ralladas
· 1 cucharadita de ajonjolí tostado
· sal y jugo de limón al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y espolvorear con ajonjolí.

separadorEnsalada de aguacate y orégano

Ingredientes:
· 2 aguacates grandes
· 4 hojas de lechuga
· 4 jitomates
· queso fresco
· 4 cucharadas de aceite de olivo
· 1 cucharada de orégano seco
· sal al gusto

Procedimiento:
Colocar las hojas de lechuga en un platón y poner encima los demás ingredientes picados, aderezar con aceite de olivo y espolvorear el orégano.

separadorEnsalada de berros

Ingredientes:
· 1/2 kg. de berros
· 1 lechuga romanita picada
· 2 jitomates picados
· 1/2 taza de cilantro picado
· 1 cebolla en rodajas
· 2 cucharadas de aceite de olivo
· 2 dientes de ajo machacados
· 2 aguacates picados en cuadritos
· jugo de limón y sal al gusto

Procedimiento:
En una ensaladera mezclar todos los vegetales, aderezar con el aceite, limón, ajos y sal.

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Ensalada de berros 2

Ingredientes:
· 1 manojo de berros frescos
· 50 grs. de nuez picada
· 4 cucharadas de aceite de olivo
· jugo de limón y sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.

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Ensalada binaria

Ingredientes:

· 1 taza de zanahoria rallada
· 1/2 taza de yogurt
· 1/2 taza de apio picado
· 1/2 taza de crema
· 3 cucharadas de perejil picado
· sal al gusto

Procedimiento:
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes y refrigerar por 30 minutos.

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Ensalada de calabacitas

Ingredientes:
· 6 calabacitas finamente picadas
· 1/2 cebolla finamente picada
· 1 manojito de cilantro finamente picado
· orégano y sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todo y adornar con rebanadas de aguacate y queso.

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Ensalada de cebolla

Ingredientes:
· 1 manojito de cebollitas de cambray
· 1 manojito de rábanos
· 4 zanahorias
· 100 grs. de nuez
· 100 grs. de cacahuate
· 6 cucharadas de aceite de olivo
· jugo de 3 limones y sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todo y servir con hojas de lechuga o
col.

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Ensalada césar

Ingredientes:
· 1 lechuga romana grande
· 2 cucharadas de aceite de olivo
· 1 huevo cocido
· 1 cuch.lfada de jugo de limón
· 1 cucharada de yogurt
· 1 aguacate en rebanadas
· 50 grs. de queso fresco
· sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.

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Ensalada de betabel

Ingredientes:
· 3 betabeles
· 3 dientes de ajo machacados
· 2 cucharadas de perejil picado
· 2 cucharadas de aceite de olivo
· Jugo de limón y sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes.

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Ceviche de champiñones

Ingredientes:
· 1 kg. de champiñones
· 1/2 kg. de jitomate picado
· 1 cebolla grande picada
· 1 taza de jugo de jitomate
· cilantro, orégano, aceite de olivo
· jugo de limón y sal al gusto

Procedimiento:
Picar los champiñones en trocitos (previamente lavados), colocarlos en jugo de limón por 20 minutos. Agregar el jugo de jitomate y luego los demás ingredientes. Mezclar todo.

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Ensalada fresca

Ingredientes:
· 1/2 pepino picado
· 8 hojas de lechuga orejona
· 4 tallos de apio finamente picados
· 1/2 pieza de jícama, pelada y rallada
· 5 hojas de acelgas finamente picadas

Procedimiento:
Desinfectar perfectamente los vegetales, acomodar una cama de hojas de lechuga sobre una ensaladera y verter aquí el resto de los ingredientes, aderezar con jugo de limón y aceite de olivo al gusto.

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Ensalada de col blanca

Ingredientes:
· 1 col
· 2 jitomates picados
· 2 tallos de apio picados
· 1 cebolla picada
· jugo de limón, aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todo.

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Ensalada de colinabo

Ingredientes:
· 2 colinabos tiernos
· 2 tazas de yogurt
· 2 cucharadas de aceite de olivo
· sal al gusto

Procedimiento:
Mezclar todo bien picado.

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Ensalada verde

Ingredientes:
· 1 manojo de berros
· (hojas de berros)
· 1 lechuga romanita
· el jugo de 3 limones
· 1 manojo de espinacas
· 1 aguacate pelado y rebanado
· 3 jitomates picados
· 1/2 taza de germinados de alfalfa
· 4 cucharaditas de ajonjolí tostado (para
adornar)

Procedimiento:
Desinfectar muy bien los vegetales en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y revolver con el resto de ingredientes en una ensaladera, espolvoreando al último el ajonjolí.

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Ensalada de pimientos

Ingredientes:
· 2 pimientos marrones (1 verde y 1 rojo)
· 2 jitomates picados
· 1 tallo de apio finamente picado
· 6 hojas de lechuga
· 1/3 de cebolla
· 3 dientes de ajo
· 3 ramas de perejil
· 2 ramas de berros
· 50 grs. de requesón (opcional)
· sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Cortar a la mitad los pimientos y desemillarlos, escaldados 3 minutos en agua caliente para que se suavicen y después escurrir. Mezclar el resto de ingredientes en una ensaladera, a excepción de las hojas de lechuga y los berros; con esta mezcla se rellenan las mitades de pimientos, se acomodan sobre una cama de hojas de lechuga y se adorna cada mitad con una ramita de berro. Refrigerar 10 minutos antes de servir.

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Ensalada de champiñones

Ingredientes:
· 1/4 kg. de champiñones
· 2 jitomates finamente picados
· 1/2 taza de germinados de soya
· 6 hojas de lechuga
· 4 ramas de perejil picado
· 1/2 chayote crudo rallado
· jugo de limón, aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:
Desflemar en agua con limón los champiñones perfectamente lavados y picados, por espacio de 10 minutos, escurrir y acomodar en una ensaladera con el resto de ingredientes y aderezar al gusto.separador

Ensalada mixta

Ingredientes:
· 1 lechuga romanita 2 jitomates picados
· 2 ca1abacitas tiernas ralladas
· 4 hojas de ace1gas finamente picadas
· 1/2 taza de germinados de soya o de alfalfa
· 1/2 cebolla finamente rebanada
· 3 dientes de ajo finamente picados
· 50 grs. de requesón o queso panela (opcional)
· el jugo de 3 limones

Procedimiento:
Desflemar en 1 taza con el jugo de limón la
cebolla y el ajo durante 10 minutos, escurrir y
mezclar con el resto de vegetales previamente
desinfectados, aderezar al gusto.

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Ensalada verdolaguesca

Ingredientes:
· 1 taza de verdolagas frescas y limpias
· 2 jitomates finamente picados
· 1 pimiento morrón finamente picado
· 3 cebollitas de cambray cortadas en mitades
· 1 rama de epazote fresco picado (hojas)
· 4 hojas de espinaca finamente picadas
· 1/2 taza de germinados de soya
· sal, aceite de olivo y jugo de limón al gusto

Procedimiento:
Lavar y desinfectar muy bien los vegetales, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes en una ensaladera, aderezar al gusto y dejar reposar durante 20 minutos antes de servir.

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Ensalada de setas

Ingredientes:
· 1 taza de coliflor limpia en ramitas
· 1 taza de brócoli crudo limpio y picado
· 4 rabanitos finamente picados
· 3/4 taza de setas finamente picadas
· 2 cebollitas de cambray finamente picadas
· 1 manojo de lengua de vaca * (Nombre común de una planta)
· 1 1/2 cuchar adita de estragón (para adornar)
· 1/3 taza de requesón fresco (opcional)
· salsa de soya, jugo de limón y aceite de olivo al gusto.

Procedimiento:
Desinfectar muy bien los vegetales y dejar escurrir; poner a desflemar en agua con jugo de limón las setas durante 10 minutos, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes; aderezar al gusto y espolvorear al último el estragón previamente pulverizado con los dedos; refrigerar 15 minutos y servir sobre una cama de hojas de
lechuga fresca.

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Ensalada de nopalitos

Ingredientes:
· 4 nopales tiernos (cortados en rombos)
· 2 jitomates rebanadas
· 4 ramas de cilantro finamente picado
· 1/2 cebolla finamente picada
· 2 dientes de ajo finamente picados
· el jugo de 2 limones
· 1 aguacate en cuadritos
· 6 hojas de lechuga
· 4 hojas de espinaca
· sal y aceite de olivo al gusto

Procedimiento:
Desinfectar la lechuga, espinaca y cilantro al gusto, escurrir y mezclar éste último con el resto de ingredientes, sazonar al gusto y acomodar sobre una, cama de hojas de lechuga y espinacas. Refrigerar durante 10 minutos y servir.

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Ensalada variedad

Ingredientes:
· 6 hojas de lechuga
· 4 ramas de berros
· 1/2 pepino
· 1 jitomate grande
· 1/2 betabel pelado
· 1 trozo chico de col
· 2 tallos de apio
· 1 aguacate pelado
· 1/3 cebolla finamente picada
· 3 dientes de ajo finamente picados
· jugo de limón
· aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:
Rebanar o picar los vegetales previamente desinfectados y acomodar en una ensaladera todos los ingredientes en forma vistosa, aderezar al gusto.

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Ensalada de coliflor

Ingredientes:
· 1 coliflor chica (cortada en ramitos)
· 3 jitomates bien picados
· 2 tallos de apio finamente picados
· 1 aguacate en rebanadas
· 1/2 pepino en rodajas (con todo y cáscara)
· 6 hojas de acelga limpias, finamente picadas
· 4 hojas de lechuga
· 3 cucharadas de ajonjolí tostado (opcional)

Procedimiento:
Ya bien desinfectadas las hortalizas, se acomodan en una ensaladera y se aderezan con jugo de limón y aceite de olivo al gusto.

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Ensalada de espinacas

Ingredientes:
· 12 Hojas de espinacas limpias
· 2 tallos de apio finamente picados
· 1 aguacate partido en rebanadas
· 1 jitomate grande bien picado
· 1/2 calabaza finamente picada
· 5 rabanitos bastante bien picados

Procedimiento:
Desinfectar muy bien los vegetales, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes, acomodar encima de una cama de hojas de lechuga y aderezar al gusto.

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Ensalada tricolor

Ingredientes:
· 1 betabel grande pelado
· 1 jícama pelada
· 2 manojos de berros (hojas)
· 8 hojas de lechuga
· 1 pizca de pimienta
· jugo de limón
· aceite de olivo y sal al gusto

Procedimiento:
Rallar el betabel y la jícama por separado, teniendo cuidado de que no se manchen entre sí. Desinfectar muy bien las hojas de berro y lechuga; en un platón acomodar una cama de hojas de lechuga, encima extender los 3 tipos de vegetales formando los 3 colores, añadir el resto de ingredientes aderezando al gusto.

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Ensalada rallada

Ingredientes:
· 8 hojas de lechuga romanita (tronchada)
· 1/2 betabel pelado y rallado
· 1 rábano lar go rallado
· 3 tallos de apio picados
· 3/4 taza de germinados de alfalfa
· 1/2 taza de champiñones rebanadas

Procedimiento:
Acomodar todos los ingredientes en unaensaladera y aderezar al gusto.

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Ensalada verde mineralizante

Ingredientes:
· 8 ó 10 hojas de lechuga
· 2 tallos de apio finamente picados
· 1/2 pepino rebanado
· 6 rabanitos en rodajas
· 1 jitomate en rebanadas
· 1 aguacate en rodajas
· 6 ramas de berros
· 1/2 betabel pelado y rallado (para adornar)
· 1/2 taza de germinados de alfalfa

Procedimiento:
Acomodar una cama de hojas de lechuga en la ensaladera, encima poner el resto de los ingredientes, colocándolos en una forma vistosa, alrededor de éstos acomodar el betabel rallado y después aderezar al gusto.

 

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