Sopas vegetarianas faciles

Macarrones con Tofu

Ingredientes:

  • Tres tazas de macarrones cocidos.
  • Un huevo duro picado
  • Cebolla
  • Una Taza de leche
  • Un Tofu Skesit

Preparación:

1. Mezcle el Tofu con el huevo picado, la cebolla y la leche

2. Sazone con sal, coloque alternadamente una camada de macarrones y una mezcla de Tofu en un refractario que meterá al horno.

 

Sopa Italiana de verduras

Ingredientes:

  • Tres zanahorias pequeñas
  • Un puerro pequeño / poro
  • Dos Tallos de apio
  • Media calabaza
  • 8 Jitomates Cherry
  • 1 Diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliv
  • Una pizca de sal y otra de pimienta
  • Un litro y medio de caldo de verdura
  • 1 Cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 Cucharadita de oregano fresco

Preparacion:

1. Limpíe, pele y lave las verduras y córtelas en dados de medio cm. cuartee los jitomates, pele el diente de ajo y píquelo fino.

2. Caliente el aceite en una cazuela, introduzca el ajo y dórelo un poco, añada la cebolla y el puerro y rehóguelos ligeramente.

3. Agrege el resto de la verdura, excepto el jitomate, y rehógela, pero sin dejar que se dore, sazónela con sal, pimienta y el hinojo machacado.

4. Incorpore el jitomate y rocíelo todo con el caldo, dejelo cocer a fuego lento unos 10 minutos.

5. Por último, añada la albahaca y el orégano a la sopa y sirvala de inmediato.

 

Sopa de cebolla francesa

Ingredientes:

  • Un litro de caldo de verduras
  • Una cucharada de mostaza de dijon.
  • Un chorrito de coñac
  • Una cucharada de especias aromáticas
  • Una cucharada de extracto de levadura
  • Crutones
  • Tofu Skesit
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Cucharadas de aceite

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.

2. Añadimos aceite a una olla y acitronamos la cebolla.

3. Cuando se ponga transparente añadimos el caldo de verduras, el coñac, la mostaza, la sal, la pimienta, las especias y la levadura.

4. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos.

5. El pan y el Tofu Skesit son opcionales, puede añadirle, uno, otro, los dos o solo uno, estara igual de sabrosa.

6. Ponemos la sopa en platos pequeños, añadimos el queso y el pan, si está recien hecha y caliente, servimos directamente, si no, metemos al microondas o al horno para que se caliente.

 

Sopa de hongos

Ingredientes:

  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • Dos dientes de ajos picados
  • Media cebolla morada picada
  • Una taza de setas rebanadas
  • Una taza de hongos shitake rebanados
  • Una taza de champiñones rebanados
  • Un jitomate picado
  • Dos hojas de epazote
  • Un chile de árbol seco
  • Un chile chipotle
  • Un litro de caldo de verduras
  • Un cuarto de cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta

Preparación:

1. En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, deje sudar la cebolla y el ajo, una vez listo agregar los tres tipos de hongos, mezclar y añadir el jitomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazonar con sal y pimienta.

2. Dejar que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorporar el caldo de vegetales caliente.

3. Dejar que hierva unos 10 minutos, si es necesario sazonar un poco más, servir bien caliente.

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