Macarrones con Tofu
Ingredientes:
- Tres tazas de macarrones cocidos.
- Un huevo duro picado
- Cebolla
- Una Taza de leche
- Un Tofu Skesit
Preparación:
1. Mezcle el Tofu con el huevo picado, la cebolla y la leche
2. Sazone con sal, coloque alternadamente una camada de macarrones y una mezcla de Tofu en un refractario que meterá al horno.
Sopa Italiana de verduras
Ingredientes:
- Tres zanahorias pequeñas
- Un puerro pequeño / poro
- Dos Tallos de apio
- Media calabaza
- 8 Jitomates Cherry
- 1 Diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliv
- Una pizca de sal y otra de pimienta
- Un litro y medio de caldo de verdura
- 1 Cucharada de albahaca fresca picada
- 1 Cucharadita de oregano fresco
Preparacion:
1. Limpíe, pele y lave las verduras y córtelas en dados de medio cm. cuartee los jitomates, pele el diente de ajo y píquelo fino.
2. Caliente el aceite en una cazuela, introduzca el ajo y dórelo un poco, añada la cebolla y el puerro y rehóguelos ligeramente.
3. Agrege el resto de la verdura, excepto el jitomate, y rehógela, pero sin dejar que se dore, sazónela con sal, pimienta y el hinojo machacado.
4. Incorpore el jitomate y rocíelo todo con el caldo, dejelo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
5. Por último, añada la albahaca y el orégano a la sopa y sirvala de inmediato.
Sopa de cebolla francesa
Ingredientes:
- Un litro de caldo de verduras
- Una cucharada de mostaza de dijon.
- Un chorrito de coñac
- Una cucharada de especias aromáticas
- Una cucharada de extracto de levadura
- Crutones
- Tofu Skesit
- Sal
- Pimienta
- 3 Cucharadas de aceite
Preparación:
1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
2. Añadimos aceite a una olla y acitronamos la cebolla.
3. Cuando se ponga transparente añadimos el caldo de verduras, el coñac, la mostaza, la sal, la pimienta, las especias y la levadura.
4. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos.
5. El pan y el Tofu Skesit son opcionales, puede añadirle, uno, otro, los dos o solo uno, estara igual de sabrosa.
6. Ponemos la sopa en platos pequeños, añadimos el queso y el pan, si está recien hecha y caliente, servimos directamente, si no, metemos al microondas o al horno para que se caliente.
Sopa de hongos
Ingredientes:
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Dos dientes de ajos picados
- Media cebolla morada picada
- Una taza de setas rebanadas
- Una taza de hongos shitake rebanados
- Una taza de champiñones rebanados
- Un jitomate picado
- Dos hojas de epazote
- Un chile de árbol seco
- Un chile chipotle
- Un litro de caldo de verduras
- Un cuarto de cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimienta
Preparación:
1. En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, deje sudar la cebolla y el ajo, una vez listo agregar los tres tipos de hongos, mezclar y añadir el jitomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazonar con sal y pimienta.
2. Dejar que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorporar el caldo de vegetales caliente.
3. Dejar que hierva unos 10 minutos, si es necesario sazonar un poco más, servir bien caliente.