Las propiedades de la leche de soja actualmente se encuentran en discusión por un lado existen personas que dudan de su efectividad y por el otro hay personas que la recomiendan, la verdad de la leche de soja es que sus ventajas parecen ser mayores que las desventajas.
La leche de soja es un reemplazo natural de la leche de vaca a la cual muchas personas son alérgicas, la lactosa de la leche de vaca es un tipo de azúcar que nuestro cuerpo no puede digerir, esto provoca reacciónes alérgica que van desde problemas estomacales hasta urticarias o flujo nasal permante que muchas veces se confunde con la gripa.
La leche de soya está libre de lactosa y puede ser consumida por personas que muestran intolerancia a ella, inclusive las personas con diabetes se pueden ver beneficiados por su consumo ya que al ser libre de lactosa la pueden consumir, si la compra en polvo verifique que no venga adicionada con ázucar.
Otra ventaja es que el tipo de grasas que la leche de soja contiene son de origen vegetal, mientras que las grasas de las leches de origen animal aumentan los niveles de colesterol malo, cuando una persona tiene niveles elevados de colesterol lo médicos suspenden las leches de origen animal y sus derivados como son los quesos.
El consumo de Leche de soja a la larga disminuye los niveles de colesterol malo mejorando así la circulación de la sangre y la salud cardiovacular en general.
Se le da mucha importancia a la aportación de calcio de la leche de vaca, lo cierto es que la leche de soya también aporta calcio por su parte las isoflavonas de la soja inhiben el proceso de desmineralización ósea evitando asi la aprición de enfermedades como la osteoporósis.
Las proteínas de la leche de soya aportan energía para quien la consume y son de fácil asimilación para nuestro organismo.
La leche de soja contiene antioxidantes que previenen del envejecimiento de las células y por consiguiente del cáncer, en el caso de las mujeres las isoflavonas de soya le ayudan a mantener niveles hormonales estables haciendo que los malestares de la Menopausia sean más leves.
Existen muchas marcas de Leche de soya en polvo en el mercado, algunas presentan mucho sabor a la soya pero otras son bastante ligeras y casi no presentan sabor a soya, si lo prefiere puede preparar la leche de soya directamente en su casa:
Como preparar leche de soya casera:
Para preparar un litro de Leche de soya:
Lave y enjuague una porción equivalente a una taza de frijol de soya aprox (200gr)
Cuando el frijol este limpio dejelo remojar en un recipiente con agua limpia durante toda una noche, procura poner el doble o triple de agua de la cantidad de frijol que ponga a remojar ya que el frijol ira absorviendo agua.
El tiempo aproximado de remojo debe de andar entre 10 a 12 horas de ahi que sea muy buena opcion ponerlo a remojar durante la noche.
Por la mañana, vuelva a enjaugar el frijol, esto eliminara un poco el sabor de la soya.
Ponga en la licuadora la mitad del frijol con un medio litro de Agua limpia, muela durante un par de minutos y pongalo a escurrir en un recipiente usando un trapo de Manta de cielo, la idea es separar el gabazo de la leche que se conoce como «Okara» luego repita el procedimiento con la otra mitad de frijol.
Exprima el trapo e intente dejar la Okara lo más seco posible, no la tire tire ya que la puede usar como sustitutos de harinas en reposteria o bien puede preparar unas tortitas tipo hamburguesas con ella, la consistencia de la Okara es quebradiza por lo que puede combinarla con un poco de pan molido o papa previamente cocida.
Es importante que la Okara pase por algun proceso de cocción ya que en su éstado natural el estómago humano no la puede digerir.
Cuando se tenga la leche de soja se puede poner a hervir y al final se puede agregar un poco de canela para darle mejor sabor, cuando se halla enfriado la puede guardar en el refrigerador y le puede durar unos 8 dias.
Leche de soja propiedades
