Antojitos mexicanos vegetarianos
Quesadillas de soya
Ingredientes:
- 60 gramos de carne de soya
- Una cucharada de cebolla blanca, picada finamente
- Un octavo de cucharadita de orégano seco
- Una pizca de comino
- Dos tortillas integrales
- Una cucharadita de aceite vegetal
- Dos rebanadas de queso de soya, rallado, si lo prefiere puede usar otro tipo de queso blanco
- Dos cucharadas de su salsa preferida ligeramente escurrida
- Chile Jalapeño, rebanado y sin semillas
Preparacion:
- En un plato hondo coloque la carne de soya, cebolla, orégano, y comino, mezcle perfectamente, recuerde que esta mezcla dura hasta 24 horas, bajo refrigeración.
- Ponga a calentar un sartén, barnice con la mitad del aceite vegetal un lado de la tortilla (para que no se pegue al caentar) y sobre esta añada a mezcla de carne de soya, coloque el sarten y deje calentar, vierta la salsa sobre la carne de soya y después los chiles jalapeños, cubra todo con queso y coloque otra tortilla arrib, previo a que haya barnizado, el lado contrario al que lleve la carne.
- Cocine hasta que la tortilla se empiece a dorar, aproximadamente cuatro minutos. Voltee la quesadilla y cocine el otro lado, alrededor de cuatro minutos, retire del fuego y listo
Chilaquiles con soya
Ingredientes:
- Una taza de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida
- Dieciocho tortillas cortadas en cuadritos y doradas
- Un kilo de tomate verde licuado con ajo, cebolla y chile verde al gusto
- Medio kilo de cebolla finamente picada
- Cuatro ramas de epazote fresco
- Medio kilo de queso rallado
- Un cuarto de litro de crema
- Una cucharadita de orégano
- Dos cucharadas soperas de aceite
Preparacion:
- Caliente el aceite y vierta el tomate licuado, y fría durante cinco minutos. Agregue el epazote y el orégano.
- Una vez que suelte el hervor sazone al gusto. Agregue las tortillas y la soya. Deje cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
- Sirva bien calientitos acompañados con queso, crema y cebolla picada
Sopes de carne de soya
Ingredientes:
- 60 gramos de carne de soya
- 250 gramos de masa de Maíz
- Una taza de frijoles refritos (no secos)
- Un cuarto de kilo de tomates verdes
- Cinco chiles serranos
- Un diente de ajo pelado
- Un trozo de cebolla pequeño
- Un ramito de cilantro
- Un cuarto de quso de soya rallado o queso panela
- Media cebolla blanca, picada finamente
- Dos cucharaditas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Dos tortillas integrales
Preparacion:
- Ponga a cocer los tomates y los chiles en un poco de agua. Una vez cocidos cocidos licue junto con el ajo, cilantro, cebolla y sal al gusto.
- Caliente los frijoles, añadiendo un poco de agua para evitar que se sequen
- Caliente un comal y haga las tortillas al tamaño que desee pero un poco gruesas, cuézalas y al sacarlas del comal, pellizque las orillas, esto lo hará más fácil si se apoya de una cuchara.
- Enseguida en un sartén ponga un poco de aceite a calentar y en este fría los sopes (tortillas pellizcadas) extienda sobre este un poco de frijoles, vierta un poco de salsa y la carne de soya que haya eleguido, encima de esta coloque el queso y la cebolla picada, dore la tortilla, retire del fuego y listo.
Chorizo de soya
Ingredientes:
- 250 de carne de soya en picadillo
- Media taza de vinagre
- Hierbas de olor
- Tres cucharaditas de ajo molido
- Una cucharadita de comino
- Media cucharadita de pimienta
- Dos cucharaditas de orégano
- Una ramita de tomillo molido
- Una ramita de mejorana molida
- Diez chiles anchos tostados y molidos
- Sal al gusto
Preparacion:
- Ponga a remojar un poco la soya en agua hirviendo con yerbas de olor, mejorana, tomillo, laurel, orégano y sal, retire y cuele bien la carne para quitarle el exceso de agua.
- Hecho lo anterior mezcle el resto de los ingredientes.
- Ahora coloquelo en un recipiente, aún y cuando no va tener la forma del chorizo tradicional si tendrá un excelente sabor y más aún este no le hara daño, pues está comprobado que la carne de soya es de mejor calidad que el resto de las carnes debido a la forma de hacer crecer a los animales. Una vez preparado manténgalo en el refrigerador.
