Antojitos mexicanos vegetarianos

Antojitos mexicanos vegetarianos

Quesadillas de soya

Ingredientes:

  • 60 gramos de carne de soya
  • Una cucharada de cebolla blanca, picada finamente
  • Un octavo de cucharadita de orégano seco
  • Una pizca de comino
  • Dos tortillas integrales
  • Una cucharadita de aceite vegetal
  • Dos rebanadas de queso de soya, rallado, si lo prefiere puede usar otro tipo de queso blanco
  • Dos cucharadas de su salsa preferida ligeramente escurrida
  • Chile Jalapeño, rebanado y sin semillas

Preparacion:

  1. En un plato hondo coloque la carne de soya, cebolla, orégano, y comino, mezcle perfectamente, recuerde que esta mezcla dura hasta 24 horas, bajo refrigeración.
  2. Ponga a calentar un sartén, barnice con la mitad del aceite vegetal un lado de la tortilla (para que no se pegue al caentar) y sobre esta añada a mezcla de carne de soya, coloque el sarten y deje calentar, vierta la salsa sobre la carne de soya y después los chiles jalapeños, cubra todo con queso y coloque otra tortilla arrib, previo a que haya barnizado, el lado contrario al que lleve la carne.
  3. Cocine hasta que la tortilla se empiece a dorar, aproximadamente cuatro minutos. Voltee la quesadilla y cocine el otro lado, alrededor de cuatro minutos, retire del fuego y listo

 

Chilaquiles con soya

Ingredientes:

  • Una taza de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida
  • Dieciocho tortillas cortadas en cuadritos y doradas
  • Un kilo de tomate verde licuado con ajo, cebolla y chile verde al gusto
  • Medio kilo de cebolla finamente picada
  • Cuatro ramas de epazote fresco
  • Medio kilo de queso rallado
  • Un cuarto de litro de crema
  • Una cucharadita de orégano
  • Dos cucharadas soperas de aceite

Preparacion:

  1. Caliente el aceite y vierta el tomate licuado, y fría durante cinco minutos. Agregue el epazote y el orégano.
  2. Una vez que suelte el hervor sazone al gusto. Agregue las tortillas y la soya. Deje cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
  3. Sirva bien calientitos acompañados con queso, crema y cebolla picada

Sopes de carne de soya

Ingredientes:

  • 60 gramos de carne de soya
  • 250 gramos de masa de Maíz
  • Una taza de frijoles refritos (no secos)
  • Un cuarto de kilo de tomates verdes
  • Cinco chiles serranos
  • Un diente de ajo pelado
  • Un trozo de cebolla pequeño
  • Un ramito de cilantro
  • Un cuarto de quso de soya rallado o queso panela
  • Media cebolla blanca, picada finamente
  • Dos cucharaditas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Dos tortillas integrales

Preparacion:

  1. Ponga a cocer los tomates y los chiles en un poco de agua. Una vez cocidos cocidos licue junto con el ajo, cilantro, cebolla y sal al gusto.
  2. Caliente los frijoles, añadiendo un poco de agua para evitar que se sequen
  3. Caliente un comal y haga las tortillas al tamaño que desee pero un poco gruesas, cuézalas y al sacarlas del comal, pellizque las orillas, esto lo hará más fácil si se apoya de una cuchara.
  4. Enseguida en un sartén ponga un poco de aceite a calentar y en este fría los sopes (tortillas pellizcadas) extienda sobre este un poco de frijoles, vierta un poco de salsa y la carne de soya que haya eleguido, encima de esta coloque el queso y la cebolla picada, dore la tortilla, retire del fuego y listo.

Chorizo de soya

Ingredientes:

  • 250 de carne de soya en picadillo
  • Media taza de vinagre
  • Hierbas de olor
  • Tres cucharaditas de ajo molido
  • Una cucharadita de comino
  • Media cucharadita de pimienta
  • Dos cucharaditas de orégano
  • Una ramita de tomillo molido
  • Una ramita de mejorana molida
  • Diez chiles anchos tostados y molidos
  • Sal al gusto

Preparacion:

  1. Ponga a remojar un poco la soya en agua hirviendo con yerbas de olor, mejorana, tomillo, laurel, orégano y sal, retire y cuele bien la carne para quitarle el exceso de agua.
  2. Hecho lo anterior mezcle el resto de los ingredientes.
  3. Ahora coloquelo en un recipiente, aún y cuando no va tener la forma del chorizo tradicional si tendrá un excelente sabor y más aún este no le hara daño, pues está comprobado que la carne de soya es de mejor calidad que el resto de las carnes debido a la forma de hacer crecer a los animales. Una vez preparado manténgalo en el refrigerador.

Antojitos mexicanos vegetarianos

 

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